土佐あかうしはなぜ美味しいのか？
赤身肉の常識を覆す、5つの理由
「赤身肉はあっさりしている。」
「和牛は霜降りが一番美味しい。」
そんなイメージを持っている方は少なくありません。
実際に当店へ初めてご来店いただくお客様も、土佐あかうしを召し上がったあと、「赤身肉のイメージが変わりました。」と驚かれることがよくあります。
では、なぜ土佐あかうしはそこまで美味しいのでしょうか。
専門店として、その理由をご紹介します。
① 赤身肉なのに、旨味が圧倒的に濃い
土佐あかうし最大の魅力は、「赤身の旨味」です。
一般的な赤身肉は、
あっさりしていて食べやすい反面、
「少し物足りない」
と感じることがあります。
一方、土佐あかうしは違います。
噛んだ瞬間から肉汁と旨味が口いっぱいに広がり、
噛むほどに美味しさが増していきます。
脂の美味しさではなく、
肉そのものの美味しさを味わえる。
これが土佐あかうし最大の魅力です。
② サシは少ない。でも、それがちょうどいい。
「和牛＝霜降り」
そんなイメージがあります。
もちろん黒毛和牛の霜降りも素晴らしい魅力があります。
しかし、
土佐あかうしは必要以上に脂が入りません。
適度なサシだけが入り、
赤身の旨味を引き立ててくれます。
だから柔らかい。
でも脂っこくない。
この絶妙なバランスが、
多くのお客様に支持される理由です。
③ 最後の一口まで、美味しい。
私たちのお客様から一番多くいただく感想があります。
「最後まで美味しかった。」
これは実は、とても大切なことだと思っています。
どんなに美味しい料理でも、
途中で重たく感じてしまえば満足度は下がります。
土佐あかうしは、
最後の一口まで美味しく食べられる和牛。
だからコース料理でも、
「もっと食べたい。」
そんな気持ちで締めのボロネーゼまで楽しんでいただけます。
④ 焼き方で、美味しさはまったく変わる。
どんなに良いお肉でも
焼き方ひとつで味は大きく変わります。
当店では遠赤外線効果の高い溶岩グリルを使い
表面は香ばしく
中はしっとりジューシーに焼き上げています。
さらに、
部位ごとに焼き加減も変えています。
ヒレ
ランプ
イチボ
それぞれ一番美味しくなる火入れがあります。
私たちは
土佐あかうしの魅力を最大限引き出すことも料理人の仕事だと考えています。
⑤ 一頭の魅力を、コースで味わっていただきたい。
土佐あかうしは
部位によって味わいがまったく違います。
だから私たちは
ステーキだけでは終わりません。
炙り肉寿司。
ローストビーフ。
サーロイン炙りすき焼き。
そして締めの至福のボロネーゼ。
一皿ごとに違う美味しさを楽しんでいただくことで
「土佐あかうしって、こんなに奥深いんだ」
そう感じていただけるコースを目指しています。
「赤身肉のイメージが変わった。」
この言葉をいただくたびに
「土佐あかうしの魅力が伝わった。」そう感じます。
私たちがおすすめしたいのは
希少な和牛ではありません。
本当に美味しい赤身肉です。
もしあなたが
「最近、霜降りのお肉が少し重たく感じる。」
そう思ったことがあるなら
ぜひ一度
土佐あかうしを味わってみてください。
きっと
和牛のイメージが変わる一皿になるはずです。
実際に土佐あかうしを味わってみませんか？
大阪で唯一の土佐あかうし専門店
赤身肉ステーキダイナー アカウシ
接待・記念日・ご夫婦でのお食事など、
大切な日に選ばれている人気のコースをご用意しております。